Cibi e bevande di LanzarotePesce fresco · Papas arrugadas · Vini vulcanici · Dove mangiare

Pesce e frutti di mare

Per gli amanti del pesce e dei frutti di mare di ogni tipo, Lanzarote è il paradiso in terra. La pesca è radicata nelle tradizioni dell’isola tanto quanto nella sua economia. Quindi è quasi certo che troverai ilpesce fresco pescato lo stesso giorno, direttamente nel piatto! Polpo, calamari, gamberi, tonno, cernia, nasello, granchio, aragosta, sardine, branzino, merluzzo! Ecco i nostri consigli.

Gambas de La Santa — i piccoli gamberi che i pescatori di La Santa, sulla costa nord-occidentale dell’isola, pescano con metodi tradizionali — meritano una menzione a parte. Chiedili a la sal: cotti su un letto di sale grosso, nient’altro. Semplici, e tra le cose migliori che mangerai a Lanzarote.

Il modo migliore per provare la cucina locale sono i bar e i ristoranti del posto, lontano dalle zone turistiche. Ce n’è per ogni budget: la gastronomia locale è eccellente in tutte le fasce di prezzo.

Il posto imperdibile per eccellenza  è probabilmente il ristorante locale. L’indirizzo classico del paese per una festa di mare è El Risco de Famara — e il preferito attuale del nostro team è il suo ristorante gemello, Dunas de Famara, della stessa cucina: pesce e frutti di mare alla brace Josper su una terrazza davanti alla spiaggia, alle scogliere e a La Graciosa. Prenota in anticipo per entrambi. Prenota con largo anticipo, altrimenti rischi di perderti l’eccellente qualità del cibo, il servizio e la vista mozzafiato sulla baia e sulle scogliere di Famara.

Gambas al ajillo — gamberi all’aglio

È un piatto squisito, che unisce il sapore dei gamberi a un tocco d’aglio e peperoncino. Ideale a qualsiasi ora del giorno, soprattutto se appena preparato.

Accompagna le gambas con qualche pezzo di pane da inzuppare. La porzione di solito è piccola. I gamberi sono cotti in olio e aglio e insaporiti con qualche erba. Occhio all’aglio: non pianificate di mangiarle a un appuntamento romantico, a meno che non ne siate pazzi entrambi!

I gamberi sono poveri di calorie e contengono molti minerali e vitamine importanti. Hanno anche preziosi acidi grassi omega-3 e omega-6 per il cervello e il sistema immunitario in generale. Mangiare gamberi aiuta quindi a mantenere il corpo in salute per il surf.

Carne

I canari sono amanti della carne e la preparano in tutte le sue forme! Carne alla griglia, stufati, carpacci: durante il tuo soggiorno a Lanzarote avrai l’imbarazzo della scelta! Ecco qualche consiglio per te.

Cochino Negro Canario — maiale nero delle Canarie

Questa razza di maiale è presente nelle Isole Canarie dall’arrivo dei i Guanci, i primi abitanti delle Isole Canarie.

Questa razza suina preispanica era probabilmente di origine nordafricana. I Guanci ne ricavavano carne, grasso per le conserve, pelli per i vestiti e ossa per fabbricare utensili e ornamenti. La popolazione locale di Lanzarote ne apprezza molto la carne. 

Il cochino negro canario si serve alla griglia, fritto o in umido con erbe e aglio. Inoltre la carne si usa per preparare i chicharrones, i tipici ciccioli fritti canari, intinti nel gofio. Anche il chorizo canario, una specie di salsiccia cruda stagionata, contiene il maiale nero canario.

Formaggio

A Lanzarote ci sono tantissime capre. Esistono tre categorie di formaggio di capra: fresco, semi-stagionato e stagionato — fresco, semi-curado e curado. Le fattorie locali producono formaggi deliziosi, e i ristoranti li servono freschi, alla griglia o fritti.

Formaggio di capra fresco o alla griglia

Dovresti provare il formaggio di capra locale servito fresco con marmellata di mirtilli o di fichi. E anche il formaggio di capra alla griglia con le salse mojo verde o mojo picón. Per gli amanti del formaggio: un must!

Vini locali & birre artigianali

I vini locali vincono medaglie d’oro e d’argento nei più importanti eventi enologici di tutta Europa. Il segreto del loro successo è il gusto straordinario delle uve locali. Le più importanti sono Malvasia, Moscatel, Diego e Listán Blanco o Negro.

Il modo in cui si coltiva l’uva a Lanzarote è davvero unico

L’uva cresce attraverso uno strato di cenere vulcanica che copre gran parte dell’isola. È interessante che l’uva cresca senza alcuna irrigazione aggiuntiva, tranne dopo la piantagione. La cenere vulcanica assorbe la quantità necessaria d’acqua dalla condensa mattutina e la porta alle radici. Questo controllo naturale dell’irrigazione rende il gusto dell’uva extra intenso e fruttato.

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