Gastronomía Lanzarote
Descubra los sabrosos placeres que Lanzarote tiene para ofrecer
La gastronomía de Lanzarote es como sus paisajes, ¡espectacular!
Gastronomía Lanzarote es una guía de comida y bebida de Lanzarote. Los vinos y quesos locales pertenecen a los mejores del mundo. La cocina Lanzaroteña se compone de multitud de platos, sencillos pero muy sabrosos. Desde pescado fresco del día hasta queso de cabra local, ¡los gourméts encontrarán lo que buscan! Algunos de ustedes simplemente sucumbirán a diferentes tapas para compartir, ¡y esta es probablemente la mejor idea si no quiere perderse una especialidad local!
Finalmente, estás de vacaciones, no quieres comprar comida ni cocinar para ti, ¡perfecto! A poca distancia de nuestro campamento de surf y apartamentos, encontrará una gran cantidad de restaurantes y bares de tapas. ¡Están ofreciendo deliciosas especialidades locales y cocina internacional! ¡Sin mencionar todos los restaurantes repartidos por toda nuestra hermosa isla!
Puedes encontrar algunas tapas tradicionales canarias, sin embargo, ¡la mayoría son exclusivas de Lanzarote con su sabor inimitable! ¡En REDSTARSURF hemos seleccionado algunos platos típicos, tapas y vinos que no puedes dejar de degustar durante tu estancia en Lanzarote!
Pescados y Mariscos
Para los amantes del pescado y marisco de todo tipo, Lanzarote es el paraíso en la tierra. La pesca tiene sus raíces en las tradiciones de la isla tanto como en su economía. ¡Así que seguramente encontrará pescado fresco capturado ese mismo día en su plato! Pulpo, calamar, gambas, atún, mero, merluza, cangrejo, bogavante, sardina, lubina, bacalao! Aquí están nuestras recomendaciones.
La mejor manera de probar la gastronomía de Lanzarote es en los bares y restaurantes locales. Hay para todos los bolsillos, la gastronomía local es excelente en todas las categorías de precios.
El lugar de visita obligatoria será el restaurante local – El Risco de Famara, que fue galardonado por Heineken como Mejor Restaurante de Canarias en 2020. Asegúrese de reservar con mucha anticipación, de lo contrario podría perderse su excelente calidad de comida, servicio y sus impresionantes vistas sobre la bahía de Famara y los acantilados.
Marisco de Lanzarote
Pulpo a la plancha o Pulpo a la Gallega
A primera vista, la apariencia de este plato puede sorprenderte o incluso repelerlo. Pero como dicen, «no te dejes engañar por las apariencias», ¡e inténtalo! De hecho, estos platos son muy populares en Lanzarote, y la mayoría de los restaurantes aquí los tienen en su menú.
Tipos de preparación del pulpo
- El pulpo a la plancha, se suele servir con patatas canarias (papas arrugadas) y una pequeña ensalada.
- Pulpo a la gallega – proviene originalmente de Galicia en el norte de España. Por lo general, se sirve en rodajas finas sobre una cama de papas junto con pimiento rojo dulce y aceite de oliva.
Pulpo a la plancha con mojo y papas arrugadas
Gambas al ajillo
Es un plato exquisito, que mezcla el sabor de las gambas con un toque de ajo y chili. Este plato es ideal en cualquier momento del día, especialmente si está recién preparado.
Acompañe las gambas al ajillo con unos trozos de pan para mojar. El tamaño de la porción suele ser pequeño. Los camarones se cuecen en aceite y ajo y se condimentan con algunas hierbas. Atención al ajo: ¡no planees comértelos para una cita romántica a menos que ambos estén locos por eso!
Los camarones son bajos en calorías y contienen muchas proteínas importantes. También contiene importantes aminoácidos omega-3 y omega-6 para el cerebro y el sistema inmunológico en general. Por eso, comer camarones ayuda a mantener tu cuerpo sano para hacer surf.
Gambas y Pulpo al ajillo
Lapas
En Canarias se pueden encontrar 4 tipos de lapas. La lapa curvina, la lapa majorera, la lapa blanca y la lapa negra. Los blancos y negros son los más populares, y son los que encontrarás con más frecuencia en los restaurantes.
Las lapas son conchas similares a los mejillones o almejas, un poco más pequeñas. Generalmente, en los pequeños restaurantes locales, las lapas se sirven a la plancha con mojo verde, así como con papas. Estas pequeñas conchas te encantarán, especialmente las oscuras.
Lapas a la plancha
Carne
¡Los canarios son amantes de la carne y la preparan en todas sus formas! Carnes a la brasa, guisos, carpaccios: ¡tendrás muchas opciones durante tu estancia en Lanzarote! Aqui hay algunas recomendaciones para ti.
Cochino Negro Canario
Esta raza porcina ha estado presente en Canarias desde la llegada de los Guanches, los primeros habitantes de Canarias.
Esta raza de cerdo prehispánica probablemente era de origen norteafricano. Los guanches obtenían carne, mantequilla para conservas, pieles para ropa y huesos para hacer herramientas y adornos. La población local de Lanzarote aprecia mucho la carne.
El cochino negro canario se sirve a la plancha, frito o como guiso con hierbas y ajo. Además, en la carne se utiliza la preparación de Chicharrones, costras fritas típicas canarias, bañadas en gofio. Además, el Chorizo Canario, una especie de embutido crudo curado contiene el cerdo negro canario.
Cochino negro
Cabrito
Si vas a caminar por el parque nacional de los volcanes, verás muchas cabras en las pistas. Las cabras son una parte importante de la cultura canaria, concretamente por su carne y queso. Te recomendamos que pruebes el cabrito.
El sabor es increíble y la carne muy tierna. Prueba un estofado de cabra, que es la forma más tierna de prepararlo. También lo pueden servir en trozos fritos con papas fritas caseras y una ensalada pequeña.
Conejo
A los habitantes originarios de Lanzarote se les llama “Los cazadores de conejos” – o “Conejeros”. La caza del conejo es una tradición milenaria en Lanzarote y en estos días un verdadero deporte. Los conejos se cazan en ciertas épocas del año porque se sabe que destruyen las especies de flora protegidas en la isla. Para hacer esto, los cazadores usan perros de caza de la raza Podenco.
Anteriormente, el conejo también formaba parte de la dieta de los antiguos habitantes de la isla, los Guanches. Hoy en día, el conejo de la zona se sirve frito o guisado y, por supuesto, con papas arrugadas y mojo.
Estofado de cabra
Frutas y verduras
Lanzarote tiene un clima excepcional durante todo el año. Por eso la agricultura es una actividad predominante en la isla y se refleja verdaderamente en la calidad de las frutas y hortalizas. Muchos mercados operan en los pequeños pueblos de la isla, el lugar ideal para comprar frutas y verduras locales.
Papas arrugadas
Papas tradicionales canarias, cocidas en agua con sal y con piel. Si buscas una auténtica experiencia culinaria canaria, entonces debes probarlos. Siempre se acompañan de mojo para que tengan más sabor. ¡Estas papas son un plato principal o un acompañamiento para muchos platos diferentes! ¡No te lo pierdas!
Mojo picon, Mojo verde
La salsa típica, que se sirve con una variedad de platos es el mojo. Existen dos tipos de mojo: mojo verde, una salsa verde más suave hecha con perejil, cilantro y ajo, y el mojo picón: una salsa roja hecha con pimientos rojos.
Canarian potatoes with mojo – Papas arrugadas con mojo – (Source : REDSTARSURF)
Pimientos al Padrón
Estos proceden del municipio de Padrón en la provincia de La Coruña en Galicia. Son peculiares en el hecho de que, si bien su sabor es generalmente suave, una minoría (10-25%) es particularmente picante. Esto dependerá de la cantidad de agua y luz que haya recibido la planta durante su cultivo.
Disfruta del pimiento del Padrón en tapas, con tortilla o con pescado o carne. Los pimientos suelen venir fritos y servidos en una sola pieza.
Gofio
El gofio consiste en trigo de maíz tostado, que es muy rico en vitaminas, proteínas y fibra. La mezcla es popular para los postres, como guarnición de pescado y carne, o para sopas y guisos. Solía ser una base nutricional de los Guanches, los habitantes originarios de las Islas Canarias. Los canarios llevan siglos transmitiendo la receta tradicional del gofio de generación en generación. Le recomendamos encarecidamente que pruebe la mousse de gofio (un postre canario verdaderamente local y ligeramente dulce) en uno de los restaurantes locales.
Pimientos al padron – Peppers of Padron – (Source : REDSTARSURF)
Queso
La cabra es uno de los animales más importantes de Canarias. Proporciona leche, quesos y carne, todos de altísima calidad. El queso de cabra existe como queso fresco, semicurado y curado. Las granjas de cabras locales producen quesos reconocidos internacionalmente y los restaurantes los sirven frescos, a la parrilla o fritos.
Queso fresco o a la plancha
Debería probar el queso de cabra local servido fresco con mermelada de arándanos o higos.
También el queso de cabra a la plancha con las salsas mojo verde o mojo picón es imprescindible cuando vengas a nuestra escuela de surf en Caleta de Famara.
¡Lanzarote es sin duda un paraíso para los amantes del queso!
Queso semicurado a la plancha en el Bar La Piscina
Vinos y cervezas artesanales
Especialmente los amantes del vino apreciarán Lanzarote por sus excelentes vinos blancos y rosados, premiados en todo el mundo.
Vinos locales y cervezas artesanales
Los vinos locales están ganando medallas de oro y plata en importantes eventos vitivinícolas de toda Europa. El secreto de su éxito es el increíble sabor de las uvas locales. Los más importantes son Malvasía, Moscatel, Diego y Listan Blanco o Negro.
La forma en que se cultivan las uvas en Lanzarote es realmente única
Las uvas crecen a través de una capa de ceniza volcánica que cubre gran parte de la isla. Curiosamente, las uvas crecen sin riego adicional, excepto después de la siembra. La ceniza volcánica absorbe la cantidad necesaria de agua del condensado matutino y la entrega a la raíz. Este control natural del riego hace que el sabor de la uva sea extra intenso y afrutado.
Haga un recorrido por la Ruta del Vino – La Geria y descubra todas las famosas bodegas que se encuentran allí. Nuestros amigos de Wine Tours Lanzarote te llevarán en este increíble viaje.
Si te gustó Gastronomía Lanzarote, no dudes en consultar nuestras páginas sobre Lanzarote y el surf. Encuentra nuestra escuela de surf y campamento de surf en Caleta de Famara, Lanzarote, Islas Canarias. ¡Esperamos darle la bienvenida en nuestra hermosa isla!
